Клининговые операции при уборке ресторана
– Какие клиниговые операции вы выполняете при заказе уборки кухни ресторана? Знакомы ли вашим работникам соответствующие нормативы?
– Выполняя любой заказ, клинеры компании «Чистота с любовью» руководствуются стандартом о профессиональной уборке, санитарными правилами, иными нормативными актами. Кухонное помещение ресторана – не исключение. Так, работники компании в курсе, когда при очистке поверхности, оборудования допускается применение специальных химических растворов, паст и когда это запрещается.
Необходима генеральная уборка кухни ресторана или ежедневное поддержание порядка в столь значимом помещении – тщательно и профессионально очистим:
- холодильники, внешнюю и внутреннюю поверхности;
- кухонное технологическое оборудование (исключение, согласно ГОСТ – рабочие места поваров);
- полы, стены (на всю высоту);
- жироуловители;
- сантехническое оборудование;
- двери и зеркала;
- потолок;
- вентиляционные решетки, короба (снаружи);
светильники, детали интерьера и т. д.
Освободим урны от мусора, проведем их дезинфекцию, заменим пакеты. Выполняем иные клининговые операции. При уборке зала ресторана, кухонных помещений и туалетов наши клинеры используют, конечно, разный инвентарь. Понимаем, что присутствие посторонних запахов не допускается, особенно на кухне, где создаются уникальные блюда – визитная карточка заведения. С учетом этого подбираются химические средства, моющие и очищающие, препараты для дезинфекции.
